【簡単ひと手間レシピ】そば・うどんが劇的にうまくなる「めんつゆ」

そば・うどん・そうめん・ひやむぎ…。
冷たく締めた麺類がおいしい季節。
日本ならではですねぇ…。

スーパーで売っているめんつゆは、
いろいろあるけど、何を選んでもそこそこうまい。

水を足すだけで、
それなりの味に仕上げてくれます。

そんなお手軽さに感謝をしつつも…、
ちょっとひと手間で劇的にめんつゆが美味しくなるのでご紹介。

記事を読んで得られること

• 簡単で美味しいめんつゆの作り方とポイント

記事の信頼性

長野県松本市在住の6年間で、
そばについてはだいぶ鍛えました。
いろいろな店を食べ歩き、
自分で蕎麦道具を揃え、
めんつゆをすべて自分で作ることもあります。

【簡単ひと手間レシピ】そば・うどんが劇的にうまくなる「めんつゆ」

というわけで、
早速レシピをご紹介。

めんつゆ材料

めんつゆ作り方

1. みりんを鍋に入れ火にかける
   →沸騰して1分ほどでアルコールを飛ばす
2. 砂糖を鍋に投入し溶かす
3. めんつゆを投入しひと混ぜして火を止める
4. 水と氷を投入

以上

これで蕎麦通の我が家の長男が、
「うまい！」と絶賛するそばつゆの出来上がり。

超簡単です。

簡単めんつゆ作り　ポイントいくつか

ポイント１：氷を入れる理由

鍋で煮出すと当然熱くなるので、
冷ます時間が必要となる。

以前は、
全部を入れて沸騰させて、
粗熱をとって、冷蔵庫に入れて…
とやっていたのですが、
それだと作り始めてから食べるまでに時間がかかる。

というわけで、
このレシピにたどり着いております。

ポイント２：つゆは商品によって濃縮比率が違う

創味のつゆでめんつゆを作る場合、
つゆ１に対して水３を入れる。

しかし例えば、
にんべんのつゆなどは、
つゆ１に対して水２となっている。

というわけで、使用するめんつゆの種類に応じて、
水と氷を足した分量が、
適正な水の量となるように、調整くださいませ。

ポイント３：みりんと砂糖の量はお好みで

甘めが好きな方は、もう少し入れても全く問題ないと思います。
みりんも同じく。

この辺はお好みがあると思います。

実際に松本で食べ歩いたときというのは、
蕎麦（麺）はもちろん美味しいのですが、
めんつゆに個性がでることが多かったです。

今日のまとめ

夏は簡単に、
蕎麦とかうどんとかそうめんなどを、
冷たくして食べることが多いと思います。

さっと茹でて、しっかり冷水で締めて、
おいしく食べる。

簡単で愛される日本食ですよね。
でもどうせ食べるならば、
もっと美味しく。でも簡単に。

是非お試しくださいませ。